第93章 奶糖（2 / 2）

双眼就是一亮，“哥，真的很好喝，酸酸甜甜香浓细腻。”

叶长砚一边听着姐弟俩的夸赞，一边继续如法炮制，盛好了两碗，递给二妞和五郎，也不需叶长砚说明，聪明的姐弟俩就端着碗，朝东屋跑了过去。

叶长砚自己也盛了一碗，开始没有放糖，他吸了一口，一股纯正的酸奶味道，只是前世喝惯了各种风味酸奶，这纯正的酸奶一时还有些不太适应，于是加了一勺糖，搅拌均匀后，再吸一口，果然熟悉了许多。

比起前世的各种风味酸奶，没有添加明胶等增稠剂，口感的确要差上一筹，但是奶香味却更加的浓烈，闻起来是一股夹杂着淡淡乳酸味道的清爽奶香。

看来下次要做酸奶得提前在鲜奶中加好糖，这样风味会更好。

叶长砚拿出一个陶罐子，舀了一小罐，盖好盖子，准本作为酵头，等下用来发酵今天从孙兽医那里提回来的小半桶鲜牛奶，这样发酵的时间会更快。

五郎和二妞端着碗从东屋出来，就见兄长将筲箕放在大陶盆上，然后在筲箕里铺上几层纱布。

然后用瓢将陶缸里发酵好的酸奶，一瓢一瓢的舀进铺着纱布的筲箕里面过滤。

一缸子的酸奶都倒进筲箕后，叶长砚让姐弟俩来帮忙，三人一起收好纱布口，尽可能把酸奶中的乳清挤出去。

展开纱布，就见纱布中剩下一大块奶黄色的乳酪。

“谁来生火，哥今天给你们露一手。”

“我来我来！”

难得五郎争着要生火，就见五郎跑灶台边生火去了。

叶长砚将锅洗净，在锅中掺上水，将买回来的琼枝用清水清洗干净后，放进锅中，伴随着锅内温度的升高，琼枝呈现出快速泡发然后逐渐融化的变化过程。

站在一旁观看的二妞觉得很是神奇，但她并未出声，只是静静的观看。

很快琼枝就在热锅里完全融化了，随着叶长砚不断的搅拌，锅里的水开始变得越来越粘