50第50章（1 / 2）

50香卤鸭与酱爆兔腿丁

午时，白瑶又准时准点来到灶房，原本对着她眼歪嘴斜的刘厨娘，经过王杨慧夫人满口称赞过她厨艺后，深感职业危机将至。

对白瑶的再次到来喜笑颜开，殷勤地擦净灶台，

“白掌柜有何需要的尽管吩咐，老爷叫我好好与您学学，也争取让夫人胃口大开。”

接着老老实实站在旁侧等着白瑶吩咐。

白瑶着窄袖素衣，还是再将袖口往上挽了挽，避免沾上水。

“刘姨，谈不上指教，本就是些家常菜做法，若需要我到时候便将方子摘抄给你。”

刘厨娘高兴的搓着腰间栓着的围裙，

“那可真是太好了，白掌柜为人果然爽利，我还是和你一块做着，多少学些。”

白瑶轻轻颔首，柔声道，

“可，我今日午食要做香卤鸭，你先帮将面前的这鸭子处理下，肉分块便可，鸭腿单独留着。”

“哎！好的。”

说罢便帮着白瑶做起了香卤鸭。

刘厨娘熟稔地将整个鸭子烫皮拔毛，将新鲜出炉的烫皮鸭身洗净，手拿砍刀寒光挥舞，不多时鸭身就被切成均匀大小的肉块，以及两个份量十足的鸭腿。

白瑶接过鸭肉块与鸭腿，用刀在鸭腿身上轻轻划几刀，以便入味。

然后，她将鸭肉尽数放入锅中，加入适量的清水，猛火煮沸，撇去浮沫。

接着，白瑶将鸭肉捞出，用清水冲洗干净，放入卤锅中。

卤锅中放置着早已炒香的各种香料，八角、桂皮、香叶、花椒、葱姜蒜等，散发着浓郁的香气。

待肉入锅，往其中加入适量的盐、糖、酱油、大酒等调料，然后用小火慢慢炖煮。

表面撒上碾碎的冰糖，让料汁的口味更加丰富。

她不时地搅拌着锅中的鸭肉，让它们均匀地受热，吸收着香料的精华。

随着时间的推移，卤锅中的香气愈加浓郁，鸭肉的颜色也变得愈加变深。

白瑶将火势调成文火，继续炖煮了一会儿，让鸭肉更加入味。

最后，她将香卤鸭捞出放凉，置于盘中，撒上一些葱花和芫荽作为点缀，一道香气四溢，肉质紧实的香卤鸭便做好了。

做完这菜，白瑶卸下擦了擦手中油渍，转头问到刘厨娘，

“我这做的差不多了，接下来就麻烦你端给师娘他们了。”

“喏，白掌柜放心。”

白瑶又端着两个份量十足的鸭腿兴冲冲来到魏佳宜房前，等着魏佳宜炫完两个鸭腿，接受到满当当的赞美话，心满意足回了房内。

正准备吃上时，不料刘厨娘和王杨慧的丫鬟腊梅寻了过来，刘厨娘略带焦急地说道，

“白掌柜，今午食夫人也没吃上什么，腊梅忧心夫人，也想着来问问这午食的香卤鸭可与晨食的芸豆炖猪蹄有什么区别吗？”

白瑶歪头思索，柔声解释，

“这两者不大一样，一个清淡一个口味重些，不能比较，但我均尝过，味道没什么问题。”

腊梅面带愁思，

“可夫人也没食多少，唉，这几日不知怎的，胃口一天天小了，人也看着消瘦。”

白瑶觉着王杨慧的精气神还可以，和那厌食的人的精气神不大相同，猜测着小声问到，