第437章 青年，牛车（2 / 2）

秦川则在一旁仔细观察火候与色泽，随时调整炭火的分布与烤制的时间，力求将烤全羊烤至外皮金黄酥脆，内里肉质鲜嫩多汁的完美状态。

趁着烤羊的

空闲

他细心地将羊杂切成大小均匀的薄片或条状以便更好地入味和煮熟。

张让在一旁的锅中倒入清水加入几片姜片和葱段大火烧开后转小火形成一锅清香的底汤。

这是制作羊杂汤的关键一步底汤的清澈与香气将直接影响到最终成品的口感。

与此同时秦川在另一个锅中开始焯水羊杂。

将切好的羊杂逐一放入沸水中轻轻搅动去除血沫。

焯水后的羊杂变得更加紧实有弹性同时也去除了大部分的腥味。

待底汤熬煮至色泽微黄香气扑鼻时秦川将焯好水的羊杂沥干水分轻轻放入底汤中。

他再次加入几片姜片少许花雕酒以及适量的盐和胡椒粉用小火慢炖。

在炖煮的过程中秦川不时地用勺子撇去汤面上的浮沫和油脂保持汤色的清澈与口感的清爽。

他还特意准备了一些葱花香菜末和蒜末作为最后的点缀和提味。

随着时间的推移烤全羊的香气愈发浓郁整个王府都沉浸在这股诱人的味道之中。

在众人的期待中秦川亲自上前用锋利的小刀在羊身上划开几道口子让热气散发出来。

而另一边的羊杂汤也好了他将羊杂汤盛入精致的碗中撒上葱花香菜末和蒜末顿时一股难以描述的香味便扑鼻而来。

不喜欢吃香菜的可以不放。

不喜欢吃大蒜的也可以不放。

写这么详细主要是我掺了想吃了。

元江府的城门在晨光中缓缓开启金色的阳光穿透薄雾洒在青石板路上城门两侧守城的士兵精神抖擞对进出的行人进行着例行的检查。