46甜豆花（1 / 2）

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昨日宝银下河摸回来的河蚌，静置一夜后吐去泥沙，第二日李兰香就将它们处理了，拿来做给衙役们吃。

菜刀不好开蚌，李兰香就借了蒋多福的匕首来，沿着蚌壳的开口处刺进去，慢慢划拉一圈，用力切开附着的紧实的蚌肉，然后左右扭拧匕首，蚌壳被撬开一个口子，再使双手把它掰开，里头的蚌肉就能取出来了。

河蚌生在脏污的河泥里头，腥气重，需得仔细清洗干净。李兰香把它的腮和泥肠摘出来丢掉，然后将蚌肉切成细条，用盐巴使劲揉搓，再多用清水冲洗几道，去掉上边的粘液，泥腥气便能减轻许多。

把洗干净的河蚌肉加上盐、酱油、料酒和生粉腌制一段时间，李兰香回了趟家，去自家菜地里头割一茬秋韭菜过来。

这个时节的秋韭菜正在抽苔，开出了大蓬大蓬的白色韭菜花。韭苔和韭菜花也是能吃的，南方常将它与河鲜或者腊肉一同炒制，北方则喜欢把韭菜花制成酱，拿来蘸涮的羊肉吃。李兰香一道将其和韭菜割下来，装了满满一篮子。

回去做饭的路上多了三个跟屁虫，宝银和宝珍、宝珠带牛吃草正好撞见她，就牵着牛带着鸭子，一道跟着李兰香过来玩了。

家里养的端午节前还是嫩黄毛的小鸭子，现在褪去绒毛，换上了麻灰色的羽翼，可爱的外表不复存在，变得怪难看的。

不过也抵不住两姐妹喜欢，每日早上都要亲自去开鸭棚，放它们出去吃草戏水，鸭食也是她俩操办了，用谷糠拌烂菜叶子给鸭子们吃。可能是养得久，鸭子有了灵性，在外头远远的瞧见了他们一家人，马上就嘎嘎叫着摇摇摆摆跑过来，晚间也很准时的回家，在院子门口等开门，倒叫李兰香怪发愁的，这鸭子是特地养来过年杀了吃，看姐妹俩这样子，估计到时得哭一场了。

到了厨帐，宝银把牛拴在外头的树上，然后跑进来，见到昨天摸的河蚌已经被他娘和婶婶处理了，要做给衙役哥哥们吃，不由得有些嫌弃。因为这摸的河蚌本来是要拿去砸碎了喂鸭子的，而且以前他吃过他娘葛月红做的河蚌肉，又硬又难嚼，泥味儿还重，实在是不好吃。

跟过来的宝珍和宝珠很主动帮忙做事，将李兰香吩咐的辣椒摘去蒂，然后清洗干净。宝银也提着一篮子的韭菜，自个儿拿去河边洗。

今天中午做的是韭菜炒河蚌以及煎豆腐。

摸来的河蚌有二十来只，开了壳取出肉，才得堪堪两斤，于是便需多多的辣椒和韭菜去配它，另再切些生猪肉进去一同炒，份量才足够。

李兰香把三兄妹洗好的辣椒与韭菜切了，挖一大勺炼好的猪油进锅里，开始炒菜。把姜蒜爆香了，将辣椒先倒下去，然后下入腌制好的河蚌肉，放上盐、酱油、甜醪糟大火翻炒，略添点清水让它滚上一滚，再将韭菜和韭苔也放进去，炒至断生收汁即可。

河蚌肉想要不腥，就需要配酒炒，另外它是越煮越韧的，所以想要鲜嫩，便不能久煮，要不然就嚼不动。