第299章 特供单位（2 / 2）

虽然做法有些类似西方，但这绝对不能算是西餐。

“脍炙人口”是个成语，但拆开来看的话，脍指的是细切的鱼和肉，炙指的是烤熟的肉，最初人类除了在火上直接烤，也尝试过在石板和铁板上烤。

几千上万年来，都没有把这门手艺丢掉过。

烤箱的作用是将食物均匀炙烤，整个环境都是高温，就相当简单好用。

每人面前摆着一个战斧牛排，从牛肋骨部分切下来的一块连骨肉，握在手里像一柄战斧。

吃起来自然有一股别样的狂野感觉。

段泉此前仔细看过肉质，知道是上好的极品新鲜黄牛肉，但是吃到嘴里后，才知道自己是低估了这种牛肉的品质。

从食物的口感来说，自然是鲜香嫩滑等方面来评判。

但肉类特别是牛肉，算是东西方餐桌上永远的主角之一。

牛肉中的脂肪、水分、肌肉纤维的粗细直接影响牛肉的口感。

保鲜、储存、烹饪方法次之。

由此最终呈现在食客面前的牛肉，就会有大大小小的区别，根据个人的口味、心情、氛围、甚至记忆，又衍生出不同的体验。

所以世间没有一块牛排是相同的，正如世界上没有两片完全相同的树叶。

朱元璋当年品尝的珍珠翡翠白玉汤，成帝后自然再也品不出来当年的味道。

放到今天的战斧牛排上也是一样，段泉吃过很多次，自己亲自给客人做过的次数更是数不胜数。

但他还是没见过比今天的卖相和香味这么好的牛肉。