第162章 魔术师陈泽（2 / 2）

又在盆中加入面粉。

此刻，牛二茂诧异不已，再次疑惑。

身为厨师，对于制作甜点，他一窍不通。

看着陈泽又开始和面，他脑袋里十万个为什么。

只见，陈泽把面粉倒入盆中。

面粉上又一次淋上玉米油。

和刚才不同，这一次的玉米油用量很大。

甚至没有用到清水。

玉米油倒入盆中，陈泽就开始搅拌揉搓。

反反复复，面粉又一次变成面团。

“看到两盆面粉，你是不是感到疑惑？？”

一直到面团制作完成，陈泽这才开口说道。

牛二茂安静的点点头。

“第一盆面团，为水油皮，它处于红豆沙和表层中间。而这一盆面团，是红豆酥表层，你可以称为油酥面。”

“等会烤制过程中，表层会变的酥脆，而油酥面不会酥脆，但可以完美的锁住豆沙馅的口感。起到分层的作用。”

牛二茂跟着点点头。

对于陈泽的讲解，虽然仍有些疑惑，但他知道，陈泽制作步骤不会有错。

自己只需要跟着这一步骤，按部就班，就不会有任何问题。

时间一点一滴过去。

三十分钟后。

另一口盆中的红豆沙温度变低，来到常温。

陈泽从盛有红豆沙的盆中，取出四分之一的红豆沙。

红豆沙平铺在案板上，表层撒上干面粉。

防止红豆沙黏连，更好的让其成团。

接着。

陈泽把红豆沙搓成长条。

取来菜刀，把长条切成鸡蛋般大小的小团。

这些红豆沙团挨个放到手中揉搓，让其成为圆形。

这时候，水油皮和油酥皮已经完成醒发。