第32章 大巴山之舌尖上的美味回锅肉(2 / 2)
材料准备
-主料:五花肉或二刀肉,以肥瘦相间、层次分明为佳。
-辅料:青蒜苗、豆瓣酱、甜面酱、豆豉、干辣椒、花椒、姜片、蒜瓣、酱油、白糖、料酒等。
制作步骤
1煮肉:将猪肉整块放入锅中,加适量清水、姜片、料酒,煮至七八成熟,捞出晾凉后切片。
2炒制:锅中留少许底油,放入切好的肉片,小火慢煎至肉片出油微卷,捞出备用。
3爆香调料:锅中再加入适量油,下干辣椒、花椒、姜片、蒜瓣爆香,随后加入豆瓣酱、豆豉炒出红油。
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-主料:五花肉或二刀肉,以肥瘦相间、层次分明为佳。
-辅料:青蒜苗、豆瓣酱、甜面酱、豆豉、干辣椒、花椒、姜片、蒜瓣、酱油、白糖、料酒等。
制作步骤
1煮肉:将猪肉整块放入锅中,加适量清水、姜片、料酒,煮至七八成熟,捞出晾凉后切片。
2炒制:锅中留少许底油,放入切好的肉片,小火慢煎至肉片出油微卷,捞出备用。
3爆香调料:锅中再加入适量油,下干辣椒、花椒、姜片、蒜瓣爆香,随后加入豆瓣酱、豆豉炒出红油。
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